二维码食品供应链可追溯体系的应用研究

二维码食品供应链可追溯体系的应用研究(论文16000字)
摘要：现今的食品安全形势越来越严峻，餐桌上的食物不断遭受到污染，如何更有效地监管食品安全问题，建立食品供应链可追溯体系是一种必然的选择。通过追溯可将安全隐患完全曝光在大众面前，还消费者安全健康食品，自动识别技术的应用更是方便了信息的实时监管。条码技术是目前自动识别技术中最基础、使用最普遍的物流信息技术，其中二维码技术的使用也越发被人们所熟知。本文将对二维码技术进行详细的介绍，了解二维码技术如何在食品供应链可追溯流程中发挥作用，方便各环节的信息跟踪及反馈。通过二维码在果蔬产品追溯中的应用案例能更直观地发现二维码技术在其中的优点，当然二维码技术在食品供应链可追溯体系中的应用才刚刚起步，仍有不少的缺陷。对二维码技术在食品可追溯体系中的应用缺点也会提出相应的改进措施。
关键字：食品供应链；可追溯体系；二维码

Research on Application of two-dimensional code traceability system in the food supply chain
Abstacts：Nowadays，the food security situation is more and more serious，the food on the table has been polluted constantly.How to make more effective supervision of food safety problems，building food traceability system is an inevitable choice.Through tracing，hidden dangers can be completely exposed in public，consumers can be given back safety and health foods.The application of automatic recognition technology is more convenient in monitoring information timely. Bar code technology is the most basic and useful logistics information technology in the automatic recognition technology.The use of two-dimensional code technology has become more and more well-known.This paper will give a detailed introduction to the two-dimensional code technology and understand how to play a role in the process of traceability in the food supply chain that make information's tracking and feedback be convenient in each link.Through the application of case in the fruit and vegetable products' traceability system of QR code can be found out the advantages of the two-dimensional code technology.Of course,the use of traceability system of the food supply chain of QR code has just started, there are still some shortcomings.This paper will also put some improvement measures forward for improving the use of food traceability system of the two-dimensional code technology.
Key words：Food Supply Chain; traceability system; two-dimension code

目  录
前言    3
1  食品安全    3
1.1食品安全现状及分析    3
1.2进行食品追溯的重要性和必要性    3
2  食品供应链可追溯体系    4
2.1食品供应链的含义    4
2.2可追溯性的含义    4
2.3食品供应链可追溯体系的含义    4
2.4食品可追溯的方向    5
2.5食品追溯的常见技术    5
3  二维码技术的概述    5
3.1二维码的含义    5
3.2二维码的分类    5
3.3二维码的应用范围    6
4  基于二维码技术食品可追溯体系的整体流程    6
4.1可追溯数据的录入（以果蔬供应链为主）    7
4.1.1种植环节    7
4.1.2收获环节    7
4.1.3质量检测    8
4.1.4储存环节    8
4.1.5运输环节    8
4.1.6加工环节    8
4.1.7销售环节    9
4.2二维码的产生及印刷    9
4.3二维码信息的扫描及识读    10
4.4问题食品召回    10
5  二维码技术在食品追溯中的应用案例    10
5.1二维码技术在农超对接产品可追溯体系中的应用    10
5.2二维码技术在水果追溯中的应用    11
5.3二维码技术在牲畜追溯中的应用    11
5.4案例总结    11
6  二维码在食品追溯中应用的优劣势    12
6.1二维码在食品追溯中应用的优势    12
6.1.1可储存信息量大    12
6.1.2译码可靠性高    12
6.1.3纠错能力强    12
6.1.4成本较低    12
6.1.5加密性强    12
6.1.6信息传递快    13
6.2二维码在食品追溯中应用的劣势    13
6.2.1二维码病毒    13
6.2.2使用范围不广泛    13
6.2.3二维码信息的可用性、准确性较低    13
7  二维码在食品追溯中的改善措施    14
7.1加强二维码信息的监管，提高产品档案信息的正确性    14
7.2与防伪技术紧密结合，进行追溯的同时加强防伪    14
7.3保证信息安全，增强扫码意识    14
7.4政府资金扶持或政策支持，提高二维码使用率    15
8  二维码食品可追溯体系的展望    15
8.1二维码信息更加精细化    15
8.2加强消费者手中问题食品的召回    15
8.3网上食品也可追溯    16
结论    16
谢辞    17
参考文献    17