酒店企业存货管理问题研究

酒店企业存货管理问题研究(14000字)
摘  要：随着我国餐饮业的不断发展，市场竞争日趋激烈，酒店需根据其经营特点有针对的进行成本控制，而存货是酒店降低成本的关键，其管理水平直接影响酒店的竞争力。本文通过对酒店存货管理的分析，发现酒店在制定库存量、存货采购、验收、账务处理、仓库保管、物资领用及盘存制度等环节上存在管理问题，因此，本文提出酒店企业在其存货管理中应确定标准库存量，规范采购流程，完善验收制度及账务处理，加强仓库保管，领用及盘存，以提高存货管理水平。
关键词：酒店企业；存货；存货管理

Research on Hotel Stock Managment
Abstract：As the development of our country’s catering trade and the market is becoming increasingly fierce competition, we must be according to hotel's business characteristic to control the cost, and stock is the key to reducing costs. The level of stock management will directly affect hotel competition ability. The paper analyzed the hotel stock management, find a hotel in make stock, purchasing, acceptance, account process, warehouse, material use settlement and inventory system, etc link have some problems of management. So in this paper, in hotel management of stock should plan inventory standard, regulate process of purchase, improve the acceptance system and account process, strengthen the warehouse storage and pick and inventory, to increase efficiency of management of stock-in-trade.
Key words：Hotel enterprise; stock; stock management

目  录   
摘要    1
关键词    1
一、绪论    2
（一）选题意义及研究目的    2
1 选题意义    2
2 研究目的    2
（二）国内外现状    2
1 国外研究现状    2
2 国内研究现状    3
3 简要述评    6
（三）研究思路及方法    6
1 研究思路    6
2 研究方法    6
二、酒店存货的内容与特点    6
（一）酒店存货的内容    6
（二）酒店存货的特点    7
三、酒店企业存货管理中存在的主要问题    7
（一）难以预测合理的库存量    7
（二）存货采购环节薄弱    8
（三）存货验收制度存在缺陷    8
（四）存货账务系统管理存在缺陷    8
（五）仓库保管、领用、盘存漏洞    9
（六）缺少较为成熟的供应商队伍    9
四、加强酒店业存货管理的对策及建议    9
（一）确定标准库存量    9
1 计算存货周转率    9
2 确定安全系数    10
3 计算标准存货量    10
4 确定再定购点    10
5 计算再定购量    11
（二）规范采购流程，控制采购成本    11
（三）建立完善的存货验收制度    12
（四）完善存货账务管理系统    12
（五）落实保管制度、领料制度及盘存制度    13
1 落实保管制度    13
2 控制领料制度    13
3 加强盘存制度    13
（六）建立一支相对稳定的供应商队伍    14
五、结束语    14
参考文献    15
致谢    15