低值淡水鱼废弃物加工新型调味料的初探(2)

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资料介绍

目录
摘要    1
关键词    1
1 前言    2
2 材料与方法    3
2.1 原料与试剂    3
2.2 主要仪器设备    3
2.3 鱼骨调味粉制作流程及操作要点    3
2.3.1 鱼骨调味粉制作工艺流程    3
2.3.2 操作要点    3
2.4 试验设计    4
2.4.1 不同预处理方式对鱼骨中有效成分提取的影响    4
2.4.2 酶水解的单因素试验    4
2.4.2.1 加酶量对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.2 pH对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.3 温度对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.4 时间对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.3 鱼骨汤蛋白质最佳水解条件的确定    4
2.4.4 最佳组合验证试验及空白试验    5
2.5 检测项目与方法    5
3 结果分析    6
3.1 不同预处理蛋白质提取结果    6
3.2 最佳加酶量的确定    7
3.3 最适宜pH的选择    7
3.4 最佳温度的选择    7
3.5最适时间的选择    8
3.6正交实验及结果分析    8
3.7 验证试验和空白试验结果    9
3.8 调味粉    10
4 小结    10
参考文献    10
致    谢    11