酸解醋酸酯复合变性大米淀粉的研制(2)
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资料介绍
目 录 摘 要 1 关键词 1 1 前言 2 2 材料与方法 3 2.1 材料 3 2.2 主要仪器设备 3 2.3 试验设计 4 2.3.1 大米淀粉的提取方法 4 2.3.2 酸解淀粉的制备方法 4 2.3.3 酯化淀粉的制备方法 4 2.3.4 淀粉糊粘度的测定 4 2.3.5 取代度的测定 4 2.3.6 糊透明度的测定 5 3 结果与讨论 5 3.1 淀粉酸解工艺参数的确定 5 3.1.1 盐酸的浓度对淀粉粘度和透明度的影响 5 3.1.2 反应温度对淀粉粘度及透明度的影响 6 3.1.3 反应时间对淀粉粘度及透明度的影响 7 3.2 酸解淀粉乙酰化工艺的确定 8 3.2.1 醋酸酐用量对取代度的影响 9 3.2.2 pH值对取代度的影响 9 3.2.3 乙酰化反应时间对取代度的影响 10 小 结 11 参考文献 11 致 谢 12 参考文献 [1] 李翠莲，方北曙，黄中培. 大米淀粉的制备[J]. 粮油食品科技,2007,15(5):4-5 [2] 陈刚. 食用玉米醋酸酯淀粉的研制与特性[J]. 粮食与饲料工业,2002 (10):70-74 [3] 张友松主编 变性淀粉生产与应用手册[M]. 北京:中国轻工业出版社, 1999 [4] 张力田编著.变性淀粉[M]. 广州:华南理工出版社, 1992 [5] 高嘉安主编 淀粉与淀粉制品工艺学[M]. 中国农业出版社，2006 [6] 韩计州．粮油及制品质量检验[J]．中国计量出版社，2006：184—186． [7] Napaporn Atichokudomchai,Sujin Shobsngob,Saiyavit Varavinit.Morphologi-cal Properties of Acid-modified Tapioca Starch.Starch/Starke 2000(52):283-289 [8] Ya-Jane Wang，Linfeng Wang.Characterization Acetylated Waxy Maize Starches Prepared under Catalysis by Different Alkali and Alkaline-Earth Hydroxides.Starch/Starke 2002(54):25-30 [9] 张燕萍主编.变性淀粉制造与应用[M]. 北京：化学工业出版社，2001 [10] Smits,A.L.M.etc Ageingof starch based systems as observed with FT一IR and Solid state[J].NMRspectroscopy Starch，2002，50(3):478-483 [11] 张晓彦,刘伟民.国内外果蔬涂膜技术[J]. 动态食品科技2000(6)：2-3 [12] Matsui,K.N.,et al.Cassava bagasse-kraft paper composites:Analysis of influence of impregnation with starch acetate on tensile strength and water absorption properties. Carbohydrate Polymes,2004(55):237-243 [13] 谢新华,李晓方,刘志霞等. 大米淀粉提取及黏滞性研究[J]. 广东省自然科学基金项目2006(10):13 [14] 马涛. 酸变性淀粉生产工艺及在部分食品中应用的研究[J]. 塔里木农垦大学学报 1998;5(1):32-34 [15] 孙建平,吴洪才，胡友慧．酯化变性淀粉的制备与应用性能[J]. 高分子材料科学与工程，2003，19(3)：102-105 [16] 郝晓敏,王遂．a一淀粉酶改性玉米淀粉表征及流变特性性质的研究[J]． 现代食品科技，2006(4)：17-19 [17] 刘亚伟编著. 粮食加工副产物利用技术[M]. 化学工业出版社，2009（1）：164-166 [18] Lim S T，Lee J H，Shin D H，et a1．Comparison of protein extraction solution for rice starch isolation and eVects of residual protein content on starch pasting properties[J]．Starch，1999(51)：120～ 125． |